Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur

Name: Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Schalotten; 10 Zweiglein Thymian, frisch; 170 g Portwein, rot; 100 g Granatapfelsirup; 900 g Rindslungenbraten; ¾ TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 250 g Semmelfülle, selbstgemacht; 55 g Granatapfelkerne; 30 g Dijonsenf; 30 g Butter; 800 g rote Zwiebeln

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 1h 45min

Nombre de portions 8 Portionen

Ingrédients

100 g Schalotten in Stücken
10 Zweiglein Thymian, frisch Blättchen abgezupft
170 g Portwein, rot
100 g Granatapfelsirup
900 g Rindslungenbraten (Rinderfilet), Schmetterlingsschnitt für Roulade (siehe Tipp)
¾ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
250 g Semmelfülle, selbstgemacht (siehe Tipp)
55 g Granatapfelkerne etwas mehr zum Dekorieren
30 g Dijonsenf
30 g Butter in Stücken
800 g rote Zwiebeln halbiert, in Scheiben

Infos nut.: par 1 Portion
Calories: 291 kcal / 1220 kJ
Protides: 27 g
Lipides: 8 g
Glucides: 23 g
Fibre: 3 g