Brochettes de poulet en sauce satay aux cacahuètes

• 1200 g de filet de poitrine de poulet, sans peau

Marinade

• 2 oignons, coupés en deux
• 3 - 4 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais, 3 cm, en fines tranches
  ou 2 c. à café de gingembre moulu
• 3 c. à café de coriandre moulue
• 3 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de citronnelle fraîche, lyophilisée ou moulue
• 50 g d'huile de sésame vierge, non grillé
• 50 g de sauce soja
• 2 c. à café de pâte de piment frais

Sauce satay aux cacahuètes

• 200 g de cacahuetes grillées salées
• 1 gousse d'ail
• 20 g de pâte de curry vert
  ou 20 g de pâte de curry jaune
• 1 c. à soupe d'huile de sésame vierge, non grillé
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
  ou 1 c. à soupe de jus de citron
• 400 g de lait de coco
• 20 g de sucre
• ½ c. à café de sel