Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

Cappelletti au chèvre, crémeux de roquette - Nicolas Gautier

3.3 3 évaluations

Prép. 45min

Total 3h 15min

4 portions

Ingrédients

La pâte à cappelletti

farine de blé pour le plan de travail
3 jaunes d'œufs
2 œufs
½ c. à café de sel
2 c. à soupe d'huile d'olive

La mousse de chèvre

30 g d'échalotes coupées en deux
150 g de fromage de chèvre frais
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de roquette ciselée

Le crémeux de roquette

25 g de beurre demi-sel
25 g de farine de blé
50 g de roquette et un peu pour le dressage
300 g d'eau gazeuse
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les finition et dressage

500 g d'eau
½ c. à café de sel

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 17 g

Calories 2397 kJ / 571 kcal

Lipides 28.3 g

Fibre 3.3 g

Glucides 60 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi N°8 Inspiration 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Saumon gravlax à la betterave

24h

Sauce moutarde à l'aneth

25min

Œufs mollets en robe de noix

30min

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2h

Avgolemono (soupe grecque œuf-citron)

35min

L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin

1h

Pappardelle au pesto de roquette et ricotta

1h

Tartelette au chèvre et crème d'épinard

50min

Tarte aux légumes croquants

1h

Pâtes fraîches au basilic

40min

Risotto parfumé aux herbes

30min

Risotto aux herbes et fromage de chèvre

30min