Appareils et accessoires
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Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
Ingrédients
Trüffelpolenta
-
Parmesan in Stücken80 g
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Schwarzer Trüffel aus dem Glas abgetropft, Sud aufgefangen30 g
-
Milch700 g
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Salz1 TL
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Polenta (Maisgrieß)200 g
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Ei1
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Butter in Stücken30 g
Lammrücken und Fertigstellung
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen¼ TL
-
Rosmarin abgezupft4 Stängel
-
Thymian abgezupft4 Stängel
-
Olivenöl20 g
-
Lammrücken (4 Stücke à ca. 180 g)720 g
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Wasser500 g
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Prinzessbohnen500 g
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Bohnenkraut, getrocknet1 TL
-
Kräuterbutter in Stücken100 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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