Vietnamese Noedelsoep

Vietnamese Noedelsoep

No ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 20 min

2 portie

Ingredients

prei (ongeveer 80 g), in stukken
½
ui gehalveerd
1
wortelen in stukken
200 g
teentjes knoflook
2
gember, vers wortel in dunne plakjes
20 g
knolselder in stukken
200 g
zwarte peperkorrels
1 tl
steranijs
2
kaneelstokje
½
koolzaadolie
2 el
water en een beetje meer om te koken
1800 gram
laurierblad, gedroogd
1
groentebouillonpasta
3 tl
zout en een beetje meer voor de smaak
2 theelepel
sojasaus
2 el
ketjap manis
2 el
limoen onbehandeld, 3 repen schil (elk 1 x 4 cm) dun geschild, sap uitgeperst
1
rijstnoedel
120 g
stevige tofu in blokjes (2 cm)
150 g
peper, gemalen voor kruiden
verse sojascheuten (taugé)
100 g
munt, vers enkel de blaadjes
½ bos
koriander, vers enkel de blaadjes
½ bos
lente-ui in fijne ringen
1
chillipeper, vers in fijne plakjes
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Protein 19 g

Calories 2078 kJ / 497 kcal

Fat 16 g

Fibre 10.2 g

Carbohydrates 63 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Fris van start: 7 dagen gezond koken 28 Recipes
Benelux

You might also like...

Gevulde Eikelpompoen

No ratings

Toast Champignon met Miso en Tahini Yogurt

45 min

Gebakken Matcha-Havermoutpap

40 min

De eerste hap: Havermout met Appel, Dadels en Bananen

10 min

Salade van Champignons en Hummus met Karameldressing en Granaatappelpitjes

50 min

Veelzijdige gladde soep

45 min

Zuivelvrije tzatziki

No ratings

Erwtenboter, avocado en muntpuree

No ratings

Vegan Lasagne met Linzen

2 h 20 min

Vegan Bolognese

50 min

Muffins met intense chocolade (zonder toegevoegde suiker)

No ratings

Gazpacho met kers en munt

15 min