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Bouchées de patate douce au parmesan et purée de petits pois à la menthe
Ingredients
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120 g de chapelure de panko
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3 c. à café de paprika doux en poudre
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3 c. à café d'ail en poudre
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3 c. à café d'oignon en poudre
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1 ¾ c. à café de sel
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130 g de parmesan coupé en morceaux
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700 g d'eau
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700 g de patate douce pelée, coupée en cubes (2 cm)
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350 g de petits pois surgelés
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50 g d'oignon coupé en deux
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30 g de beurre
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5 g de feuilles de menthe
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50 g de crème liquide 30-40% m.g.
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1 cube de bouillon de légumes émietté
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¾ c. à café de poivre moulu
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3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
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3 traits de jus de citron
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50 g de fécule de tapioca
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huile végétale pour la friture
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10 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. pour la garniture
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feuilles de menthe pour la garniture
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piment séché en flocons (optional)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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