Spätzle con asparagi e salsa all'aglio orsino

Name: Spätzle con asparagi e salsa all'aglio orsino
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di olio extravergine di oliva; 250 g di asparagi verdi; 30 g di pinoli sgusciati; 20 g di foglie di aglio orsino; 100 g di cipolla; 20 g di olio extravergine di oliva; 10 g di farina tipo 00; 300 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 500 g di pasta fresca; 200 g di peperoni rossi; 200 g di panna (min. 30% di grassi)

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

Asparagi

20 g di olio extravergine di oliva
250 g di asparagi verdi puliti e a tocchetti (3 cm)
30 g di pinoli sgusciati

Salsa all'aglio orsino

20 g di foglie di aglio orsino
100 g di cipolla a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
10 g di farina tipo 00
300 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale, sbriciolato
½ cucchiaino di sale + q.b.
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
500 g di pasta fresca tipo spätzle
200 g di peperoni rossi puliti e a ticchetti (3 cm)
200 g di panna (min. 30% di grassi)