Ravioli van sternoten met champagnesaus

Ravioli van sternoten met champagnesaus

2.3 3 rating

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porties

Ingredients

Raviolideeg

bloem voor pasta
200 g
eieren
2
olijfolie
1 el

Vulling

verse peterselie plus voor de garnering
2 takjes
Parmezaanse kaas
40 g
gepelde walnoten
50 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
peren in blokjes gesneden (1 cm)
100 g
zongedroogde tomaten doormidden gesneden
20 g
ricotta
150 g
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
gemalen nootmuskaat
3 snuifjes

Saus

teentje knoflook
1
sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
30 g
bloem
1 tl
1 tl maïszetmeel
groentebouillon
180 g
Champagne
200 g
room, 25% v.g
20 g
zout
1 - 2 tl
water
1300 g
grenadine
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porties

Sodium 4487.4 mg

Protein 89.3 g

Calories 11769.9 kJ / 2813.1 kcal

Fat 161.2 g

Fibre 23.3 g

Saturated Fat 60.3 g

Carbohydrates 233.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Kerst menu 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Siciliaanse Rijstballetjes (Arancini)

No ratings

Gepocheerde Eieren

15 min

Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:

No ratings

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

No ratings

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2 h 50 min

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25 min

Vijgenmosterd

25 min

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 h 45 min

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45 min

Hainan kip met rijst, groentesoep, gestoomd ei

No ratings

Gochujang zeevruchtenrisotto

1 h

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 min