Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 10 bacche di ginepro
- 6 grani di pepe di Giamaica
- 2 cucchiaini di pepe rosa in grani
- 4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 20 g di Gin (vedere consigli)
- 1100 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Salsa al gin e pepe
- 50 g di scalogno
- 2 cucchiaini di pepe rosa in grani
- 50 g di Gin
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 100 g di burro a tocchetti
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- insalata, per servire
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2499.8 kJ / 597.5 kcal
- Protein
- 42.7 g
- Carbohydrates
- 1.1 g
- Fat
- 42.9 g
- Saturated Fat
- 18.7 g
- Fibre
- 0.2 g
- Sodium
- 88.9 mg
In Collections
Alternative recipes
Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia
2 godz. 30 min
Petto d'anatra a bassa temperatura con salsa all'arancia
1 godz. 30 min
Capesante con crema allo zafferano sottovuoto
1h
Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie
2 Std. 40 Min
Medaglioni di maiale sottovuoto con salsa al vino
2 Std. 40 Min
Mazzancolle con mousse di avocado e stracchino
1 godz. 30 min
Filetto di maiale sottovuoto con Casera, patate e mele
3 Std. 30 Min
Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione
2h 5min
Filetto di manzo con salsa al vino rosso e ginepro
2h
Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit
2 godz. 30 min
Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
8h 45min
Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato
2 godz. 30 min