Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 80 g ui; 120 g prei; 40 g extra vergine olijfolie; 600 g gemengde groenten; 1000 g water; 2 groentebouillonblokjes; 1 tl zout; 120 g ditalini; 6 tl extra vergine olijfolie; 6 verse basilicumbladeren; 6 - 18 tl Parmezaanse kaas, geraspt

4.2 14 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

6 porties

Ingredients

ui gehalveerd
80 g
prei in stukken
120 g
extra vergine olijfolie
40 g
gemengde groenten (bijv. aardappel, wortel, courgette, bleekselderij, tomaat, snijbiet, gekookte gedroogde bonen, pompoen), naar behoefte in stukken gesneden
600 g
water
1000 g
groentebouillonblokjes (voor 0,5l)
2
2 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
zout
1 tl
ditalini of vergelijkbare korte gedroogde pasta
120 g
extra vergine olijfolie
6 tl
verse basilicumbladeren in stukken (optioneel)
6
Parmezaanse kaas, geraspt
6 - 18 tl