Risotto met Parmezaanse kaas

Name: Risotto met Parmezaanse kaas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porties
Ingredients: 1600 g water; 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l); 80 g Parmezaanse kaas; 60 g sjalotten; 80 g boter; 20 g extra vergine olijfolie; 640 g risottorijst; 120 g droge witte wijn; 1 - 2 tl zout

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 40 min

Serving size 10 porties

Ingredients

1600 g water
2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l), verkruimeld
or 2 volle tl groentebouillonpasta
80 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)
60 g sjalotten, gehalveerd
80 g boter, in stukken
20 g extra vergine olijfolie
640 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 min. kooktijd
120 g droge witte wijn
1 - 2 tl zout, naar smaak

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1450 kJ / 347 kcal
Protein: 7 g
Carbohydrates: 50 g
Fat: 12 g
Saturated Fat: 6 g
Fibre: 1.4 g
Sodium: 804 mg