Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Ingredients
L'eau de tomate (la veille)
-
1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
-
2 c. à café de sel
-
50 g de vinaigre de xérès
-
15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
-
200 g d'eau
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
-
250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
-
gros sel
-
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
-
500 g d'eau
La gelée de tomate
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Tartelette fine aux pommes et glace vin rouge et épices
4 h
Saumon mariné poivre et sel à la betterave
6 h 15 min
Salade de pommes de terre aux coques
40 min
Nage de médaillons de plie
1 h 35 min
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55 min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 min
Salade d'asperges
45 min
Salade chaude de haricots verts et fruits de mer
35 min
Madeleines au citron vert
45 min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 h
Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur
55 min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 h 55 min