Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.7 10 ratings

Prep. 20 min

Total 55 min

8 pezzi

Ingredients

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco piccante (optional)
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
3 foglie di basilico fresco lavate e spezzettate
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale preferibilmente integrale + q.b.
100 g di chicchi di quinoa
8 fette di melanzane grigliate

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3 g

Calories 448 kJ / 107 kcal

Fat 6 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 11 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Vegan 60 Recipes
Italy

You might also like...

Tempeh impanato con crema di finocchi

40min

Tortini di quinoa

1h

Spezzatino di tofu e funghi (vegan)

50min

Carpaccio di melanzane

45min

Spiedini di seitan e verdure

50min

Tofu al cartoccio con verdure

40min

Zupfkuchen (vegan)

9h 10min

Burger di azuki verdi e pinoli al profumo di basilico

20min

Svizzere vegan

1h

Seitan con crema di ceci (vegan)

1h 20min

Verdure gratinate con panure di anacardi (vegan)

1h

Fagioli di soia alla mediterranea (vegan)

30min