Trio d'éclairs façon sandwich

Trio d'éclairs façon sandwich

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Prep. 45 min

Total 1 h 45 min

12 pièces

Ingredients

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La garniture : jambon-fromage pour 4 éclairs

50 g de mâche
1 tranche de jambon blanc coupée en quatre
8 tranches de fromage coupées finement

La garniture : chèvre-truite fumée pour 4 éclairs

100 g de fromage de chèvre frais en morceaux
15 g de jus de citron
2 brins d'aneth frais
2 - 3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
30 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de truite fumée en chiffonnade

La garniture : radis-rillettes de thon pour 4 éclairs

10 brins de persil plat frais
30 g d'échalote coupée en deux
20 g de jus de citron
130 g de thon en boîte au naturel égoutté
80 g de ricotta
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 - 3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
4 radis roses

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pièce

Protein 13.2 g

Calories 864 kJ / 207 kcal

Fat 13.3 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 8.3 g

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