Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 12 Std.

16 porties

Zutaten

Gember-Limoenroomijs

gember geschild
20 g
suiker
50 g
limoensap
150 g
eierdooiers
3
room 40% vet
125 g
melk
125 g

Filodeeghoorntjes

filodeeg
4 vellen
boter gesmolten
50 g

Makreelmousse

gelatine blad
1
room, 35% vet
200 g
makreel gerookt, in stukken 2-3 cm
125 g
visfumet
50 g

Avocadocrème

limoensap
20 g
avocado rijp
1
olijfolie
1 scheutje
peper, gemalen
¼ tl
zout
¼ tl

Afwerking

eetbare bloemen
erwtenscheuten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 16 porties

Natrium 1682.3 mg

Eiweiß 60.7 g

Brennwert 11204.8 kJ / 2678 kcal

Fett 217 g

Ballaststoffe 10.7 g

gesättigte Fettsäuren 115.8 g

Kohlenhydrate 135.7 g

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