Kartoffel-Blumenkohl-Salat mit Schinken

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Salat mit Schinken
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Kartoffeln, festkochend; 600 g Blumenkohlröschen; 200 g Erbsen, TK; 50 g Parmesan; 1 Streifen Zitronenschale; 100 g Joghurt, 3,5% Fett; 150 g Crème fraîche; 200 g gekochter Schinken; 10 g Schnittlauch; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 1 - 2 TL körniger Senf

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln, festkochend in Stücken (3 cm)
600 g
Blumenkohlröschen (2-3 cm)
600 g
Erbsen, TK
200 g
Parmesan in Stücken
50 g
Zitronenschale unbehandelt (1 x 3 cm)
1 Streifen
Joghurt, 3,5% Fett
100 g
Crème fraîche
150 g
gekochter Schinken in Würfeln (5 mm)
200 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
10 g
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
1 TL
Muskat
2 Prisen
körniger Senf
1 - 2 TL