XXL Kartoffelrösti mit Pilzen

Name: XXL Kartoffelrösti mit Pilzen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1100 g Kartoffeln, festkochend; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 60 g Butterschmalz; 60 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 250 g Champignons; 250 g Pfifferlinge; 200 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Mehl; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 200 g Sahne; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Kartoffelrösti

Kartoffeln, festkochend in Stücken (4 cm)
1100 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Butterschmalz
60 g

Pilzragout und Fertigstellung

Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe
1
Thymian abgezupft
1 Zweig
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Champignons halbiert
250 g
Pfifferlinge
250 g
250 g Waldpilze, ggf. halbiert
Wasser
200 g
Weißwein, trocken (optional)
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Mehl
30 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Sahne
200 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
½ Bund