Velouté de fanes de radis, quenelle au chèvre frais

Ballottines de chou aux oignons grillés, épinards et fruits secs

Pavé de thon, pesto rouge et écrasé de pomme de terre

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Filet de dorade grise à la normande

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

Bar et fenouils caramélisés

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Soupe aux légumes d'hiver

Lotte à la provençale

Endives au jambon gratinées, béchamel à la farine de sarrasin

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses