Heidelbeer-Schmand-Hefekuchen

Streusel

• 150 g Mehl
• 75 g Butter, kalt, in Stücken
• 75 g Zucker
• ¾ TL Zimt (optional)

Teig

• 125 g Milch
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 75 g Zucker
• 1 geh. TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 380 g Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen
• 1 Ei
• 75 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz

Belag und Fertigstellung

• 3 Eier, getrennt
• 2 Prisen Salz
• 100 g Zucker
• 200 g Schmand
• 250 g Quark
• 50 g Butter, in Stücken
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• Zitronenschale, gerieben, von ½ unbehandelten Zitrone
• 375 g Heidelbeeren