Groentencurry met rijst

Groentencurry met rijst

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 porties

Zutaten

Rijst

witte langkorrelige rijst
300 g
water
1300 g
zout
1 ½ tl
olijfolie
25 g
25 g boter

Curry

korianderzaad
½ tl
komijnzaad
½ tl
kardemomzaad
½ tl
mosterdkorrel
½ tl
uien gehalveerd
100 g
teentjes knoflook
2
verse gember in dunne plakjes
15 g
verse rode chilipeper klein, in stukken
1
olijfolie
20 g
gemalen kurkuma
1 tl
kokosmelk
400 g
water
200 g
groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
1
1 volle tl groentebouillonpasta
zout
2 tl
vastkokende aardappelen geschild, in stukken (2-3 cm)
600 g
wortelen in plakjes (1 cm)
150 g
bloemkoolroosjes
150 g
courgette in plakjes (1 cm)
150 g
bevroren doperwten
100 g
verse koriander enkel de blaadjes
2 takjes

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portie

Natrium 1689 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 2252 kJ / 538 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 10 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 97 g

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