Tartelette aux carottes et haricots verts

La pâte

• 200 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 100 g de beurre froid, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 1 pincée de sel
• 75 g d'eau froide

La garniture

• 250 g de carottes, coupées en tronçons de 3 cm
• 700 g d'eau
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de haricots verts frais, coupés en bâtonnets de 1-2 cm
• 2 brins de basilic frais, équeutés
• 4 brins de persil frais, équeutés
• 2 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 150 g de fromage blanc 20 % m.g.
• 150 g de fromage frais, type St Môret
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 brins de ciboule, ciselés
• 20 g de mélange de jeunes pousses de salade