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Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange
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Vorbereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 portions
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Zutaten

Le magret de canard à l'orange
  • 1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
  • ¼ c. à café de sel
  • ⅛ c. à café de poivre moulu
  • 1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
  • 1850 g d'eau
  • 30 g de jus de citron (½ citron)
Le sabayon à l'orange
  • 40 g de jus d'orange
  • ½ c. à café de fond de légumes
    ½ cube de bouillon de légumes
  • ⅛ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
  • 3 jaunes d'œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 30 g
Brennwert 1737 kJ / 415 kcal
Fett 30 g
Ballaststoffe 0.6 g
Kohlenhydrate 4 g

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