Chinesische Gemüsenudeln

Name: Chinesische Gemüsenudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Karotten; 20 g Shiitakepilze, getrocknet; 30 g Black Fungus Pilze, getrocknet; 90 g Tomaten; 50 g braune Kräuterseitlinge, frisch; 50 g Enokitake-Pilze, frisch; 20 g Olivenöl; 10 g Sojasauce; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gemüse-Bouillon Paste; 250 g Chinesische Weizennudeln; 1 TL Salz; 50 g Kefen; 30 g Yuba (Tofuhaut), getrocknet; 30 g Staudensellerie; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 1 EL Essig; 20 g Koriander, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

50 g Karotten, in Stücken (3 cm)
20 g Shiitakepilze, getrocknet, in heissem Wasser eingeweicht, abgetropft
30 g Black Fungus Pilze, getrocknet, in heissem Wasser eingeweicht, abgetropft
90 g Tomaten, geviertelt
50 g braune Kräuterseitlinge, frisch
50 g Enokitake-Pilze, frisch
20 g Olivenöl
10 g Sojasauce
1000 g Wasser
2 geh. TL Gemüse-Bouillon Paste
oder 2 Würfel Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
250 g Chinesische Weizennudeln
1 TL Salz
50 g Kefen
30 g Yuba (Tofuhaut), getrocknet, in dicken Scheiben
30 g Staudensellerie, in Scheiben (1 cm)
¼ TL Pfeffer, gemahlen
1 EL Essig
20 g Koriander, frisch, fein gehackt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2792 kJ / 667 kcal
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 104 g
Fett: 14 g