Jalapeño Wraps

Guacamole

• 3 Zweigchen frischer Koriander (siehe Tipps)
• ¼ rote Zwiebel (ca. 10-15 g)
• 300 g Avocado (2 Avocados), nur Fruchtfleisch
• 120 g Tomate (ca. 1 tomato), entkernt, in Vierteln
• 1 Stück Jalapeño Chili, aus der Dose, in Scheiben und abgetropft (optional)
• 1 - 2 EL Limettensaft (ca. 1 Limette), nach Belieben
• 1 Prise Salz, feinkörnig, nach Belieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben

Koriander und Jalapeño-Poulet

• ½ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen, nach Belieben
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Paprika edelsüss
• 1 TL Knoblauch, gemahlen
  oder ½ Knoblauchzehe
• ½ TL Zimt
• 500 g Poulet, ohne Haut, ohne Knochen, in Streifen (2-3 cm)
• 5 Zweigchen frischer Koriander (siehe Tipps)
• 1 EL Jalapeño Chili, aus der Dose, abgetropft, und etwas mehr zum Servieren
• 40 g Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 50 g Honig
• ¼ TL Salz, feinkörnig

Warmer Freekeh-Salat

• 250 g Freekeh (siehe Tipps)
  oder 250 g Hartweizenkorn, vorgekocht (z. B. Ebly®)
• 1000 g Wasser
• 1 EL Gemüsebouillon
  oder 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5l)
• 80 - 100 g rote Peperoni, entkernt, in Stücken (1-2 cm)
• 100 g Macadamianuss, in Hälften (optional)
  oder 100 g Paranuss (optional)
• ½ rote Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Maiskolben, nur die Körner
  oder 400 g Zuckermais, aus der Dose, abgetropft, nur die Körner
• 3 Zweigchen frischer Koriander, nur Blätter, grob geschnitten
• 1 Prise Salz, feinkörnig, nach Belieben
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
• Jalapeño Chili, aus der Dose, zum Servieren
• 1 Baby-Romana-Salat, Blätter getrennt, zum Servieren
• 100 g Crème Fraîche, alle Sorten, zum Servieren (optional)