Eclairs saumon-Passion

Eclairs saumon-Passion

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

16 pièces

Zutaten

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre (optional) (10 g)
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

La crème de saumon

4 tranches de saumon fumé
150 g de mascarpone
1 c. à café poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de curry en poudre
le jus d'1/2 citron jaune
2 branches de persil plat frais

Le nappage Passion

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g d'eau
10 g de sucre en poudre
3 fruits de la Passion la pulpe seulement
20 g de pistaches, décortiquées et non salées concassées

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pièce

Eiweiß 4.2 g

Brennwert 600.9 kJ / 143.8 kcal

Fett 10.2 g

Ballaststoffe 1.8 g

Kohlenhydrate 8.6 g

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