Opéra

Opéra

5.0 16 Bewertungen

Vorbereitung 50 Min

Gesamt 24 Std.

20 portions

Zutaten

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 8 g

Brennwert 1752 kJ / 419 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3 g

Kohlenhydrate 43 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Passionnément chocolat 45 Rezepte
Schweiz

Das könnte dir auch gefallen

Tarte aux amandes

1u. 30min

Opéra

24u.

Lemon curd

20min

Gâteau à la mousse matcha

5u.

Parfait vanille-mascarpone

2u. 40min

Mille-feuille à la crème pâtissière

5u.

Génoise

1u. 50min

Glace vanille au caramel salé

14u.

Tranche de meringue façon crumble aux pommes

2u.

Rouleaux aux noisettes

20min

Layer Cake au chocolat et sauce caramel au beurre salé

Geen beoordelingen

Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

2u. 45min