Grünkohl-Risotto

Name: Grünkohl-Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Rauchsalz-Mandeln; 250 g Grünkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Apfelringe, getrocknet; 20 g Butter; 20 g Öl; 300 g Risottoreis; 50 g trockener Weißwein; 750 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; 6 Prisen Pfeffer; ¼ TL Chiliflocken; 200 g Chorizo

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Rauchsalz-Mandeln
250 g Grünkohl, ohne Strunk
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
30 g Apfelringe, getrocknet
20 g Butter
20 g Öl
300 g Risottoreis (z.B. Arborio, Garzeit 15 Minuten)
50 g trockener Weißwein
750 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¾ TL Salz
6 Prisen Pfeffer
¼ TL Chiliflocken
200 g Chorizo, in Würfeln (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2985 kJ / 713 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 68 g
Fett: 38 g