Cotriade

Cotriade

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

60 g d'oignon blanc coupé en deux
120 g de blanc de poireau taillé en biseau
300 g de tomates coupées en quatre
1 belle gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
20 g de pastis
100 g de vin blanc sec
750 g d'eau
5 g de fumet de poisson
10 g de concentré de tomate
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
le zeste d'½ orange non traitée
1 bouquet garni
6 graines de fenouil
200 g de pommes de terre détaillées en gros dés
170 g de carottes coupées en tronçons
150 g de bulbe de fenouil taillé en biseau
300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
350 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
400 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes
4 filets de rouget
300 g de saint-pierre
6 belles langoustines crues

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 34.2 g

Brennwert 1091 kJ / 259 kcal

Fett 7.5 g

Ballaststoffe 3.5 g

Kohlenhydrate 12.5 g

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