Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 28 g

Brennwert 1361 kJ / 325 kcal

Fett 18 g

Kohlenhydrate 13 g

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