Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

20 portions

Zutaten

La garniture

80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
15 g de jus de citron
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de chair de crabe frais émiettée
10 brins de ciboulette fraîche ciselés

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
2 pincées de sel
70 g de fécule de pomme de terre
70 g de farine de sarrasin
3 gros œufs (63-73 g)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 3.7 g

Brennwert 376 kJ / 90 kcal

Fett 5.8 g

Ballaststoffe 0.3 g

Kohlenhydrate 5.7 g

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