Pain torsadé rustique au levain

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Voorbereiding 5min

Totaal 27u. 30min

1000 g

Ingrediënten

Préparation du levain

50 g levain chef
15 g farine de blé
15 g eau

Pré-ferment

140 g de farine d'épeautre (Type 1050)
140 g d'eau

Pâte à pain torsadé

3 pincées de levure boulangère sèche
300 g d'eau
300 g de farine de blé
250 g de farine d'épeautre (Type 1050)
12 g de sel

Façonnage et cuisson

farine de blé pour fariner

farine bise, pour fariner

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 100 g

Natrium 473 mg

Eiwitten 9 g

Calorieën 1063 kJ / 254 kcal

Vetten 1 g

Vezels 5 g

Verzadigd vet 0.2 g

Koolhydraten 53 g

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