Vegan Aubergine Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portion

Ingrediënten

onion quartered
120 gram
peanut, unsalted, raw
30 gram
red chilli, any type deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 gram
freshly squeezed lemon juice
50 gram
water
450 gram
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 gram
vegetable stock paste
1 teaspoon
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour (starch)
35 gram
Thai massaman curry paste
30 gram
coconut milk
150 gram
agave syrup
20 gram
white chickpea, canned drained
250 gram
green bean, frozen
100 gram
button mushroom, fresh halved
100 gram
salt plus extra to taste
1 teaspoon
coriander, fresh for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Celebrate Our Uniqueness 32 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

High Protein Steamed Vanilla Muffins

40 min

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min

Thai Curry Noodles

25 min

Ratatouille Galette

1 h 30 min

Prawn and Miso Noodle Soup

20 min

Blueberry Mojito

10 min

Quinoa and Sweet Potato Rolls

1 h 30 min

BBQ Pulled Jackfruit Tacos with Avocado Crema and Slaw

40 min

Seitan Chilli

25 min

Papaya Sorbet

15 min

Spanish Seafood Rice

1 h 25 min

Vegan Paella with Smoked Tofu

25 min