Vegan Aubergine Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 50min

4 portion

Ingrediënten

onion quartered
120 gram
peanut, unsalted, raw
30 gram
red chilli, any type deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 gram
freshly squeezed lemon juice
50 gram
water
450 gram
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 gram
vegetable stock paste
1 teaspoon
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour (starch)
35 gram
Thai massaman curry paste
30 gram
coconut milk
150 gram
agave syrup
20 gram
white chickpea, canned drained
250 gram
green bean, frozen
100 gram
button mushroom, fresh halved
100 gram
salt plus extra to taste
1 teaspoon
coriander, fresh for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We Celebrate Our Uniqueness 32 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Maple Oatmeal with Apples and Blueberries

20min

Vitamin Smoothie

20min

Vegetarian Curry

40min

Vegan Bolognese

Geen beoordelingen

Vegan Porridge with Fruit and Cinnamon

Geen beoordelingen

Green Goddess Salad

10min

Lamb’s lettuce cream soup, Broccoli with olive sauce

45min

Beetroot soup with herb dumplings

1u. 10min

Curried lentils and steamed pumpkin

1u. 15min

Egg white omelette

35min

Smoothie

5min

Golden Lassi Smoothie (Matthew Kenney) Metric

10min