Sloppy Gold Rush Burgers

Name: Sloppy Gold Rush Burgers
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 10 g verse gist; 210 g lauw water; 60 g boekweitbloem; 210 g maïszetmeel; 30 g tapioca; 10 g psylliumvezels; 20 g suiker; 1 tl zout; 1 ei; 50 g olijfolie; 10 g xanthaangom; 1 - 2 knoflookteentjes; 15 g verse peterseliebladeren; 80 g rode ui; 800 g rundergehakt; ½ tl chilipoeder; 1 tl zout; ½ tl zwarte peper, gemalen; 50 g spekblokjes; 1 - 2 knoflookteentjes; 60 g sla; 150 g gedroogde tomaten in olie; 1 tl kappertjes op azijn; 20 g olijfolie; 1 el gemengde kruiden, vers; ½ tl zout; 3 - 4 snuifjes zwarte peper, gemalen; 1 tl honing; 2 knoflookteentjes; 100 g rode ui

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 30min

4 portie

Ingrediënten

Glutenvrije hamburgerbroodjes

verse gist
10 g
lauw water
210 g
boekweitbloem
60 g
maïszetmeel
210 g
tapioca
30 g
30 g aardappelzetmeel
psylliumvezels
10 g
suiker
20 g
zout
1 tl
ei
1
olijfolie
50 g
xanthaangom
10 g

Gold Rush Burgers

knoflookteentjes
1 - 2
verse peterseliebladeren
15 g
rode ui gevierendeeld
80 g
rundergehakt
800 g
chilipoeder
½ tl
zout
1 tl
zwarte peper, gemalen
½ tl

Rode slasaus

spekblokjes
50 g
knoflookteentjes
1 - 2
sla rood
60 g
gedroogde tomaten in olie
150 g
kappertjes op azijn
1 tl
olijfolie
20 g
gemengde kruiden, vers bijvoorbeeld tijm, oregano, marjolein enz.
1 el
zout
½ tl
zwarte peper, gemalen
3 - 4 snuifjes
honing
1 tl

Champignonchutney met rode uien en walnoten

knoflookteentjes
2
rode ui gevierendeeld
100 g
gepelde walnoten
50 g
champignon de Paris, vers gehalveerd of in vieren gesneden
100 g
100 g oesterzwam, gehalveerd of in vieren gesneden
gemalen cayennepeper (optioneel)
½ tl
extra vergine olijfolie
25 g
suiker
50 g
zout
¼ tl
zwarte peper, gemalen
1 snuifje
water
500 g
eierdooier
1
sesamzaad
1 el