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Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
4.8 4 beoordelingen
Voorbereiding 35min
Totaal 6u. 10min
12 pièces
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Ingrediënten

La ganache chocolat blanc
  • 150 g de chocolat blanc en morceaux
  • 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
La garniture à la framboise
  • 300 g de framboises fraîches
    300 g de framboises surgelées
  • 30 g de sucre en poudre
Le craquelin
  • 80 g de beurre à température ambiante, en morceaux
  • 70 g de cassonade
  • 80 g de farine de blé
La pâte à choux
  • 250 g d'eau
  • 90 g de beurre en morceaux
  • 10 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 150 g de farine de blé
  • 4 œufs
  • 250 g de mascarpone
Le dressage
  • sucre glace (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 pièce

Natrium 224.8 mg
Eiwitten 7.3 g
Calorieën 1916.4 kJ / 458 kcal
Vetten 32.6 g
Vezels 2.2 g
Verzadigd vet 19.2 g
Koolhydraten 35.6 g

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