Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

3.0 2 beoordeling

Voorbereiding 20min

Totaal 4u. 15min

6 portions

Ingrediënten

Ham broth

water
2300 g
pork bones
60 g
ham hock
40 g
boneless pork shoulder cut into pieces
500 g
extra virgin olive oil to drizzle
jamon
40 g
pork fat
40 g
carrot
30 g
leek
40 g
onion
60 g
dried chickpeas
40 g
potatoes
100 g

"Gnocchi"

Parmesan cheese cut into 2 cm pieces
100 g
still mineral water
300 g
sea salt
1 pinch
kuzu
50 g
iced water
radishes trimmed and thinly sliced, to serve
2
extra virgin olive oil to drizzle

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 468.8 mg

Eiwitten 27.1 g

Calorieën 1797.6 kJ / 429.6 kcal

Vetten 27.5 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 10.6 g

Koolhydraten 17.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pears in orange syrup

45min

Gluten free chocolate cake with nuts

1u. 10min

Spiralized Zucchini Pasta with Broccoli Pesto

30min

Pan-fried Brussels sprouts with tonnato sauce

25min

Gluten-free Bruschetta

3u.

Gluten-free Cannoli with Vegan Pistachio Cream

2u.

Mango pudding (Brendan Pang)

2u. 15min

Choron Sauce

20min

Glacé icing

5min

Cheese puffs with honeyed goat's cheese

2u. 30min

Lemon sorbet

8u. 30min

Vanilla ice cream

12u.