Tortitas de patatas con crema de hierbas y salmón ahumado

Crema de hierbas

• 100 g de crème fraîche
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita piel de limón rallada
• 5 g de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 5 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Tortitas

• 10 g eneldo fresco Sólo las hojas, más las que se utilicen para decorar.
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 350 g de patatas en trozos (2 cm)
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• aceite para freír
• 200 g salmón ahumado en lonchas
• 1 limón en gajos