Hummus en pan de pita, con garbanzos asados y verduras

Garbanzos asados

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
• 15 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal

Hummus

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
• 30 g de tahini
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 15 g de zumo de limón
• 20 g de agua
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimentón
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida

Salsa de yogur

• 300 g de yogur griego
• 10 g de aceite de oliva
• 20 g de zumo de limón
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Montaje

• 6 panes pita abiertos
• 1 pepino en rodajas finas
• 1 tomate en rodajas finas
• ½ cebolla roja en juliana
• hojas de menta fresca