Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

4.7 110 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 8u.

6 Portionen

Ingrediënten

Parmesan-Mousse

Parmesan in Stücken
130 g
Milch
160 g
Thymian abgezupft, gehackt
2 Zweige
Gelatine
3 Blätter
Wasser zum Einweichen
Cayenne-Pfeffer
¼ TL
Salz
½ TL
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
200 g

Karamellisierte Weintrauben und Fertigstellung

Zucker
2 EL
rote kernlose Trauben ggf. halbiert (siehe Tipp)
300 g
Pinienkerne
30 - 40 g
Balsamico, dunkel
2 EL
Butter
1 EL
Rucola grob zerzupft
80 g
Parmaschinken
6 - 12 Scheiben

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1133 mg

Eiwitten 18 g

Calorieën 1588 kJ / 380 kcal

Vetten 27 g

Vezels 1 g

Verzadigd vet 14 g

Koolhydraten 19 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

THERMOMIX® Magazin 6/2023 40 recepten
Duitsland

Weihnachtsmenü 20 recepten
Duitsland

Misschien vind je dit ook leuk...

Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen

6 Std. 15 Min

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

6 Std. 25 Min

Tomate-Mozzarella für Angeber (Fine Dining)

6 Std. 40 Min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1 Std. 10 Min

Hirschrücken mit Spekulatiuskruste, Kürbiscreme und Ofengemüse

1 Std. 10 Min

Gegrillte Whiskey-Ananas mit Frischkäsecreme

20 Min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2 Std. 30 Min

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

24 Std.

Tarte Tatin mit Zwiebeln und Baconjam

1 Std.

Grünes Burger-Relish

40 Min

Gratinierte Lachs-Spargel-Crespelle mit Orangen-Hollandaise

1 Std. 10 Min

Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce

1 Std. 45 Min