Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln
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Tomaten-Kokos-Suppe mit Linsenknödeln

3.4 (11 beoordelingen)

Ingrediënten

Linsenbällchen

  • 100 g Walnüsse
  • 1200 g Wasser
  • 400 g Berglinsen, getrocknet
  • 200 g Schalotten, halbiert
  • 60 g Kokosöl
  • 10 g Tomatenmark
  • 2 EL Kreuzkümmel, gemahlen, nach Geschmack
  • 2 EL Petersilie, getrocknet
  • 2 EL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Oregano, getrocknet
  • ½ - 1 EL Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack

Tomaten-Kokos-Suppe

  • 160 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 - 3 TL Kurkuma, gemahlen, nach Geschmack
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 800 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 600 g Wasser
  • 1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
    of 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (siehe Tipp)
  • 200 g Kokosmilch
  • 2 rote Chilischoten, frisch, in Scheiben
  • Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
1945 kJ / 465 kcal
Eiwitten
17 g
Koolhydraten
46 g
Vetten
24 g
Verzadigd vet
9.2 g
Vezels
9.7 g
Natrium
255 mg

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