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Escargots feuilletés à la pistache

Escargots feuilletés à la pistache
2.3 3 beoordelingen
Voorbereiding 40min
Totaal 21u.
10 portions
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Ingrediënten

La veille
  • 50 g d'eau minérale
  • 50 g de lait
  • 8 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g de farine T45
  • 100 g de farine T65
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
Le jour même
  • 130 g de beurre de tourage
    130 g de beurre doux, (voir "Conseil(s)")
  • farine T45, pour le plan de travail
  • 125 g de lait
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
  • 25 g de jaune d'œuf et 1 jaune pour la dorure
  • 12 g de fécule de maïs
  • ½ gousse de vanille
  • 35 g de pâte de pistache
  • 50 g de pépites de chocolat

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Eiwitten 6 g
Calorieën 977 kJ / 235 kcal
Vetten 21 g
Koolhydraten 26 g

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