![Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/8d9332a5c7f5d90f5694fafb30e2b2f0/Derivates/55948c54484f5521a9349e41f0a37766feb3d967.jpg)
Compatibele versies
Filetto sottovuoto con salsa al pepe, patate Dauphine e fagiolini
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Salsa al pepe
- 20 g di pepe misto in grani
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di scalogni a pezzi
- 30 g di brandy
- 100 g di acqua
-
½
dado per brodo di pollo, sbriciolato
of ¼ di cucchiaino di dado per brodo di pollo - ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Patate Dauphine e fagiolini
- 250 g di fagiolini verdi freschi, puliti
- 6 patate, sbucciate e a fette (5 mm)
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 200 g di bevanda vegetale, qualsiasi tipo, non zuccherata
- ¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Filetto sottovuoto
- 800 g di bistecche di manzo (4 medaglioni)
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1400 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Fagiolini e salsa al pepe
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais (maizena), stemperato in 1 cucchiaio di acqua
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 250 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 limone, solo il succo
- 1 cucchiaino di sale + q.b. (optioneel)
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato + q.b.
- Voeding
- per 1 porzione
- Calorieën
- 4512 kJ / 1078 kcal
- Eiwitten
- 51.1 g
- Koolhydraten
- 79.6 g
- Vetten
- 60.7 g
- Verzadigd vet
- 11 g
- Vezels
- 14 g
- Natrium
- 2342 mg
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