Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

Bebida de frutos secos

• 250 g de frutos secos enteros variados (almendras, avellanas, cacahuetes, anacardos, nueces, etc...)
• 1500 g de agua
• ½ cucharadita de zumo de limón
• 1 pellizco de sal gorda
• 40 g de miel

Crumble de cítricos y flores

• 150 g de pan blanco duro en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de miel
• 6 - 8 flores comestibles
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 1 cucharadita de piel de naranja rallada
• 50 g de zumo de naranja

Helado de frutos secos

• 250 g de crema de coco
• 4 huevos
• 1 cucharadita de goma xantana
• 150 g de miel
• 10 cucuruchos para helados