Pan integral de Pascua con huevos y filetes de trucha ahumada

Pan de Pascua integral

• 1 ramillete de eneldo fresco, (aprox. 20 g), sólo las hojas
• 100 g cebolla morada, cortada por la mitad, y más para decorar (cortada en anillos)
• 300 g de leche
• 15 g de miel
• 20 g de levadura fresca, desmenuzado
  of 12 g de levadura seca
• 560 g de harina de trigo integral
• 1 huevo mediano
• 50 g de mantequilla, en piezas
• 2 cditas de sal fina

Huevos

• 4 huevos medianos, fríos
• agua, para llenar hasta la marca de 1 l

Montaje

• 1 yema de huevo, para barnizar
• 100 g de ensalada mixta
• 150 g de filetes de trucha, sin hueso y ahumada
• 30 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• pimienta negra recién molida, al gusto