Couscous d'agneau et crème catalane

Couscous d'agneau et crème catalane

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Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 35min

6 portions

Ingrediënten

La crème catalane

1000 g de lait
10 jaunes d'œufs
100 - 150 g de sucre en poudre
40 g de maïzena
1 c. à café de sucre vanillé, fait maison
1 pincée de sel
1 c. à café de cannelle en poudre
zeste de citron jaune

Le couscous d'agneau

500 g de tomates coupées en deux ou en quatre
100 g d'oignons coupés en deux
400 g de viande d'agneau en cubes (2-3 cm)
2 brins de persil frais
2 brins de coriandre fraîche équeutés
2 c. à café de sel selon vos goûts
1 c. à café de poivre moulu
1 c. à café de cumin en poudre
2 doses de poudre de safran (0,1 g/dose)
70 g d'huile d'olive
20 g de beurre
850 g d'eau
150 g de carottes en morceaux (1-2 cm)
150 g de courgette en morceaux (1-2 cm)
150 g de navet en morceaux (1-2 cm)
150 g de chair de potiron en morceaux (1-2 cm)
350 g de couscous, moyen
60 g de cassonade

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1863 mg

Eiwitten 34 g

Calorieën 4182 kJ / 999 kcal

Vetten 47 g

Vezels 7.3 g

Verzadigd vet 16 g

Koolhydraten 104 g

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