![Ochsenbäckchen Ochsenbäckchen](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/256510c4-780d-479c-a755-f09c2f1d3861/Derivates/963780d6-2f32-4f03-b708-082bbeec126f.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 20 g Öl
- 170 g Zwiebeln, geviertelt
- 130 g Möhren, in Scheiben (2 cm)
- 70 g Sellerie, in Scheiben (1 cm)
- 30 g Tomatenmark
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Zucker
- 100 g Rotwein, trocken
- 100 g roter Portwein
- Butterschmalz zum Braten
- 800 g Ochsenbäckchen, trocken getupft
- 800 g Rinderfond
- 200 g Wasser
- 70 g Sojasauce
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Sauce und Fertigstellung
- 120 g Butter, in Stücken
- 100 g Mehl
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 4054 kJ / 967 kcal
- Eiwitten
- 46 g
- Koolhydraten
- 32 g
- Vetten
- 68 g
- Vezels
- 4.8 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1h 20min
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1h 35 min
Wildgulasch mit Schokolade
3h 50 min
Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
5 Std.
Hirschgulasch-Suppe
1 Std. 30 Min
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1hod. 40min
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1h 10min
Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
50min
Rheinischer Sauerbraten
51h
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
13h 15min
Slow Cooking BBQ-Ribs
3h 30 min
Smoked Gulasch mit Bacon
4h