Sopa de zanahoria y apio nabo con aceite de hierbas

Sopa

• 50 g de cebolla morada, en trozos
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de apio nabo, en trozos
• 400 g de zanahoria, en trozos
• 1 ½ cdita de sal, o al gusto
• 500 g de agua
• 100 g de requesón, en trozos

Aceite a las finas hierbas

• 1 cda de hierbas de olor secas (p. ej. perejil, albahaca, orégano, etc.)
• 1 diente de ajo, pelado
• 30 g de aceite de oliva
• 1 cdita de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 1 pizca de azúcar
• ¼ cdita de sal, o al gusto
• 1 - 2 pizca de pimienta negra molida, o al gusto