Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 93 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 2926 kJ / 698 kcal

Vetten 56 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 32 g

Koolhydraten 1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisson sous-vide 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Salsa à la mexicaine

1u. 25min

Sauce aux canneberges faible en glucides

20min

Poudings au caramel anglais (Sticky Toffee Puddings) (Métrique) (TM6)

1u.

Mocktail Rudolph

30min

Herbes salées

15min

Sauce BBQ

20min

Shortcake canadien aux fraises

30min

Steak au Poivre

20min

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1u. 40min

Pesto de basilic (TM5/6 Metric)

10min