Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 93 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 2926 kJ / 698 kcal

Vetten 56 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 32 g

Koolhydraten 1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Cuisson sous-vide 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Sauté asiatique servi sur lit de nouilles (Métrique)

1 h 5 min

Shortcake canadien aux fraises

30 min

Mayonnaise bistro

5 min

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 min

Meringues fantômes

12 h 25 min

Sauce béarnaise

20 min

Glace au caramel salé

14 h

Sorbet aux fruits

10 min

Sauce béarnaise

15 min

Coleslaw

10 min

Tarte au sucre

45 min