Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

Ensalada pesto de berenjena salteada con arroz

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Voorbereiding 5min

Totaal 1u.

4 raciones

Ingrediënten

80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm (y algo más para servir)
20 g de hojas de albahaca fresca (y alguna más para servir)
1 diente de ajo
60 g de piñones
185 g de aceite de oliva
3 pellizcos de sal
400 g de berenjena en dados de 2 cm
250 g de arroz blanco de grano largo
500 g de agua
hojas de albahaca fresca

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Natrium 563.6 mg

Eiwitten 13.6 g

Calorieën 2463 kJ / 588 kcal

Vetten 36.1 g

Vezels 4.9 g

Verzadigd vet 7.2 g

Koolhydraten 52.2 g

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