![Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4d56423d-a2f2-4e7c-94b9-e350fcdb0bbf/Derivates/3209620a-c7c9-488e-b5b6-a4f392b0b499.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Zitronenöl
- 6 - 8 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
- 125 g Olivenöl
Rosmarin-Crostini
- 3 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1200 g Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Slow-Cooking-Fischbrühe
- 3 EL Butter
- 150 g Zwiebeln, in Stücken
- 100 g Staudensellerie, in Stücken (5 cm)
- 150 g Möhren, in Stücken
- 4 - 5 Zweige Thymian
- 500 g Fischabschnitte, roh, frisch, gemischt, Kiemen entfernt, von Blut gereinigt (siehe Tipp)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 3 - 4 Stängel Petersilie
- 1500 g Wasser
- Mehl zum Bearbeiten
Jakobsmuschelsuppe und Fertigstellung
- 60 g Mehl
- 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Braten
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Tomatenmark
- 100 g Porree, in Ringen (1 cm)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Zweige Thymian, abgezupft
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g Sahne
- 12 Jakobsmuscheln, frisch, gereinigt
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 3072 kJ / 734 kcal
- Eiwitten
- 13 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 48 g
- Verzadigd vet
- 18 g
- Vezels
- 4.9 g
- Natrium
- 484 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Beurre Blanc (Butter-Weißwein-Sauce) zu Fisch
35min
Sauce Béarnaise
40min
Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips
5 godz.
Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus
5h 15min
Bouillabaisse
1h
Würzige Kürbissuppe
1h
Garnelensuppe mit Zitronengras
40min
Thai-Fisch-Frikadellen
1 godz. 10 min
Pochiertes Landei mit Blumenkohl
1h 30min
Erbsen-Minz-Püree
25min
Gemüse in Tempurateig mit Sojasaucen-Dip
20min
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
1h