Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

3.8 6 beoordelingen

Voorbereiding 1u. 15min

Totaal 5u.

6 raciones

Ingrediënten

Aceite al limón

8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
125 g de aceite de oliva

Costrini de romero

300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
200 g de agua
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de azúcar
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)

Caldo de pescado y costrini

150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria en trozos
3 cucharadas de mantequilla
100 g de vino blanco
2 hojas de laurel secas
100 g de apio en trozos
500 g de morralla

500 g de espinas de pescado
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Terminación

60 g de harina de trigo
80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
50 g de chalota
100 g de puerro en rodajas de 1 cm
30 g de tomate concentrado
1 diente de ajo
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
1 cucharada de azúcar moreno
100 g de nata
1 cucharadita de sal
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Natrium 484.2 mg

Eiwitten 13 g

Calorieën 3072 kJ / 733 kcal

Vetten 48 g

Vezels 4.9 g

Verzadigd vet 17.7 g

Koolhydraten 54 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 recepten
Spanje

Misschien vind je dit ook leuk...

Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

26u.

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

13u. 30min

Empanadillas de pollo

1u. 45min

Brochetas de rape y langostinos con emulsión de escalivada. Vasitos de limón y fresas.

1u. 30min

Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde

2u. 20min

Solomillo Wellington con puré de patata, zanahorias y salsa de vino dulce (MEATER)

2u. 40min

Risotto de pulpo

1u. 30min

Pappardelle con bogavante

1u.

Macarons rellenos de salmón y crema de roquefort

2u. 30min

Pierna de cordero asada con patatas, calabaza y salsa de menta (MEATER)

2u.

Cordero especiado con frutos secos en cocción lenta

2u. 10min

Rabo de ternera en salsa con puré de patatas ratte

2u. 50min